Recuerda que el pescado es un alimento rico en proteínas y otros nutrientes necesarios para que el organismo funcione correctamente. Procura incluir en tu dieta diaria una porción de pescado a la semana como mínimo. Prepara fácilmente este pescado al mezcal y deleita a todos con su sabor inigualable.
Para 4 personas
Índice
Ingredientes
- 700 g de pescado blanco
- mezcal
- sal y pimienta
- 4 chiles guajillo, desvenados y tostados
- ½ cebolla picada
- 1 diente de ajo, picado
- aceite
- 2 ramitas epazote (las hojas)
- 2 tazas de frijoles cocidos
- Ensalada verde
Preparación
- Lava y corta el pescado en trozos grandes; barnízalos con mezcal, salpimienta y hornea a 180° C durante 25 minutos aproximadamente.
- Licúa los chiles con la mitad de la cebolla, el ajo, dos cucharadas de agua y un cuarto de taza de mezcal.
- Fríe esta salsa en un poco de aceite; sazónala con sal y pimienta. Agrega 5 hojas de epazote, deja hervir un minuto.
- Aparte, sofríe el resto de la cebolla; cuando esté suave, agrega los frijoles y las hojas restantes de epazote finamente picadas, rectifica la sazón y sirve el pescado con los frijoles y la ensalada verde.
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