(8 porciones)
Ingredientes:
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla en trozos
• 1 diente de ajo
• 4 tazas de frijoles negros
• 2 tazas de caldo de pollo, desgrasado
• hojas de epazote
• sal y pimienta
Guarnición
• 1 taza de chicharrón de harina partido en trozos pequeños
• ¼ de taza de cebolla finamente picada
• 150 g de queso panela, cortado en cubitos
• ½ taza de cilantro desinfectado, picado
• 1 aguacate en cubos
• chile pasilla asado y rebanado
Preparación:
1. Calienta el aceite de oliva y acitrona la cebolla y el ajo, licua con los frijoles con todo y el caldo de su cocción y el caldo de pollo, hasta obtener una mezcla tersa.
2. Vierte en una olla y deja hervir, añade unas hojas de epazote y sazona con sal y pimienta.
3. Sirve con la guarnición.