En la Ciudad de México, existe un lugar que ha sido durante más de 70 años un referente de la cocina española y un símbolo de tradición y calidad: Centro Castellano. Fundado por don Ricardo Vega Velasco, un inmigrante español lleno de sueños y determinación, este restaurante ha dejado una huella imborrable en el paladar de los comensales mexicanos.
Los inicios humildes de una leyenda culinaria
La historia de Centro Castellano se remonta a 1959, cuando don Ricardo abrió las puertas de El Tragadero, su primer restaurante en la Ciudad de México. Ubicado en el corazón del Centro Histórico, este modesto lugar se convirtió rápidamente en un punto de encuentro para los españoles que anhelaban los sabores de su tierra natal. Don Ricardo era conocido por su sazón excepcional, su calidez y la confianza que inspiraba a sus clientes. Incluso brindaba la oportunidad a personas de bajos recursos de comer a crédito.
Superando adversidades
El camino hacia el éxito no estuvo exento de dificultades para Centro Castellano. En 1985, un devastador terremoto golpeó la Ciudad de México, y el restaurante sufrió el colapso del edificio contiguo. A pesar de esto, don Ricardo y su equipo lograron reconstruir y reabrir el restaurante después de dos meses de cierre. Además, enfrentaron los retos planteados por la epidemia de influenza H1N1 en 2009 y, más recientemente, la pandemia de COVID-19 en 2019, que obligaron a cerrar temporalmente las puertas del restaurante.
Expansión y evolución
Grupo Castellano, la empresa detrás de Centro Castellano, decidió expandir su oferta en el año 2000. Se inauguraron nuevos restaurantes como Torre de Castilla en Polanco y un proyecto dentro del hotel Camino Real en la colonia Anzures. En 2005, llegó Casa de Castilla a San Ángel, y en 2008 abrieron otro establecimiento en Santa Fe, restaurante que luego de su éxito cerró sus puertas.. Aunque estos años de crecimiento han traído consigo desafíos, Grupo Castellano se ha mantenido fiel a su esencia, manteniendo la calidad y autenticidad en su menú.
Un futuro prometedor
El legado de don Ricardo Vega Velasco perdura en cada plato que se sirve en Centro Castellano. Sus clásicos como la Paella Valenciana, la Fabada, la Sopa Verde de Mariscos, los Mejillones Tigre y las Tapas de anchoa y boquerón continúan deleitando a los comensales, transportándolos a la esencia misma de la cocina española.
Grupo Castellano ha logrado resistir los embates del tiempo y los desafíos que han surgido en su camino. A través de terremotos, crisis económicas y pandemias, han demostrado una resiliencia admirable. Su dedicación a mantener la calidad y la esencia de su propuesta culinaria ha sido clave en su éxito continuo.
Con su próxima remodelación, Casa de Castilla se prepara para ofrecer una experiencia renovada y cautivadora. La incorporación de chefs con experiencia en reconocidos restaurantes con estrellas Michelin asegura que los comensales disfrutarán de creaciones culinarias únicas y exquisitas.
La historia de Grupo Castellano es un testimonio de pasión, perseverancia y amor por la comida. Cada visita a sus restaurantes es una oportunidad para sumergirse en la rica tradición gastronómica española y ser recibido como parte de la familia.
Centro Castellano y Grupo Castellano representan un legado culinario arraigado en la historia de la Ciudad de México. A medida que continúan su camino hacia el futuro, mantienen su compromiso de ofrecer excelencia en calidad y servicio, compartiendo la auténtica cocina española con todos aquellos que buscan una experiencia gastronómica inolvidable.