(4 porciones)
Ingredientes:
- ½ taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 1 chalote finamente picado
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 2 cucharadas de salsa de soya, baja en sodio
- 1 rama de romero, fresco
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 zanahoria pelada, rebanada y ligeramente cocida
- 1 taza de aceitunas negras, sin hueso y escurridas
- 1 taza de aceitunas verdes, con hueso y escurridas
- ½ taza de pepinillos en salmuera, escurridos
- sal y pimienta
Preparación
1. Calienta en una sartén el aceite de oliva, acitrona el ajo y chalote, viertes las ralladuras de limón y de naranja, la salsa de soya, el romero, pimiento y la zanahoria.
2. Cocina a fuego bajo, hasta que estén suaves, agrega las aceitunas y los pepinillos.
3. Salpimienta y cocina hasta que se integren los sabores.
Tip: Sirve con galletas habaneras o pan tipo baguette y queso crema.