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- Para evitar que las alcachofas se decoloren durante su cocimiento, déjalas en agua fría con una cucharada de vinagre, durante una hora antes de cocinarlas.
- Para que los tallos de los espárragos se cuezan al mismo tiempo que la parte de arriba, pélelos con un pelador de papas, así aprovechará todo el espárrago, ya que los tallos son tan ricos como las puntas.
- Para evitar el olor que despide la col al cocerse, pon una tacita de vinagre en la estufa o una rebanada de limón o un pedazo de pan o tortilla dentro del recipiente en que se esté cociendo.
- Cuando cuezas coliflor añade un poco de leche al recipiente, con esto le quedará completamente blanca.
- Al cocer elotes, déjales una hojas de las que los envuelven y ponle al agua una flores de pericón y otras de anís del campo (se consiguen en el mercado con las herbolarias); les darán un sabor delicioso. Además, no le pongas sal por que se endurecen.
- A ninguna verdura se debe poner sal al principio de su cocimiento, se añade cuando están ya casi cocidas.
- Para freír hongos use una sartén amplia en la cual quepan holgados, poca grasa y fuego fuerte. Tome el sartén por el mango y menéela para que los hongos se doren de todas partes. En cuanto suavicen, retíralos del fuego.
