Para 4 personas
Ingredientes:
500 g de pulpo cocido
• aceite de oliva
¾ de taza de vino tinto
¼ de taza de cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
2 cucharadas de eneldo finamente picado
2 cucharadas de perejil finamente picado
1 huevo
100 g de pan molido
• sal y pimienta
100 g de harina
3 tazas de variedad de lechugas
• tomates cherry
Preparación:
1. Sofríe el pulpo ligeramente y añade el vino. Déjalo enfriar y procésalo hasta obtener una pasta fina.
2. Vierte la pasta en un tazón, agrega la cebolla, el diente de ajo, el eneldo, el perejil, el huevo y el pan molido, salpimienta e integra.
3. Forma las albóndigas del tamaño de una ciruela, pásalas por la harina y dóralas en aceite de oliva caliente, elimina el exceso de grasa sobre toallas de papel absorbente.
4. Acompaña con ensalada de lechugas y tomates cherry aderezados con aceite de oliva y un toque de vinagre.