Para 6 personas
Ingredientes:
2 tazas arroz para sushi
1 cucharada de vinagre de arroz
• sal y pimienta
1 cucharada de aceite vegetal
• 6 huevos batidos
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo picado
2 pimientos: uno rojo y uno verde, finamente picados
1 calabacita sin los extremos, finamente picada
1 zanahoria pelada y finamente picada?
½ cebolla rallada
5 tallos de cebollas de cambray, finamente picados
200 g de camarones tipo coctel, picados
2 cucharadas de salsa de soya
Preparación:
1.En una olla hierve cuatro tazas de agua, agrega el arroz y el vinagre, sazona con sal.
2. Deja cocer hasta que el líquido se evapore y el arroz esté listo.
3. En una parrilla calienta el aceite y fríe los huevos como si fuera tortilla, ya cocidos pícalos finamente.
4. En la misma parrilla, derrite la mantequilla y agrega las verduras y los camarones, fríe hasta que estén suaves.
5. Añade el arroz y el huevo, moviendo con dos espátulas o dos cucharones planos, hasta que todo esté incorporado.
6. Agrega la salsa de soya y sirve al momento.
Súper saludable, una porción te aporta 431 calorías.