(6 porciones)
Ingredientes:
1 cebolla pequeña finamente picada
2 dientes de ajo machacados
1/2 k de calabacitas ralladas, reserva tres
200 g de requesón
• harina
1 yema ligeramente batida
• sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
5 cebollitas de Cambray
3/4 de taza de crema
60 g de queso manchego rallado
Preparación:
1. Sofríe la cebolla y los ajos. Agrega la calabaza rallada, el requesón, dos cucharadas de harina, la yema y la pimienta.
2. Forma las bolitas con la preparación anterior. Pásalos por la harina y refrigéralos hasta que estén firmes.
3. Sofríe en aceite de oliva las calabazas que reservaste y las cebollitas hasta que ablanden, salpimienta. Licua con la crema para preparar la salsa.
4.Saca las bolitas del refrigerador y cocínalas en agua hirviendo; cuando estén cocidas, colócalas en un plato. Sirve la crema de cebolla y calabaza encima de las bolitas Decora con el queso rallado.