Burritos bicolores, prepara esta rica y original botana para el fin de semana.
(12 porciones)
Índice
Ingredientes
- 1/2 k de filetes de pescado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cebolla chica picada, reserva una cucharada
- 1 chile guajillo despepitado y rebanado
- 1 cucharadita de perejil, picado (sólo las hojas)
- 1/4 de taza de vino blanco
- 1 cucharadita de sazonador para pescado
- 1/2 cucharadita de consomé de pollo
- 1 pizca de pimienta roja, molida
- 12 tortillas de harina de chile jalapeño y chipotle
- 12 cucharaditas de mayonesa light
Salsa
- 3 jitomates asados, sin piel ni semillas
- 4 chiles chipotle adobados, sin semillas
- 1 cucharada de aceite
Preparación
- En una sartén calienta a fuego bajo el aceite de oliva, acitrona un ajo, la cebolla y el chile guajillo.
- Agrega el perejil y revuelve.
- Vierte el vino y cocina hasta que se evapore, incorpora los filetes, el sazonador de pescado, el consomé y la pimienta.
- Cocina hasta que se cuezan los filetes, desbarátalos con un tenedor, cuece hasta que se consuma por completo el líquido, deja enfriar.
- Calienta las tortillas, unta con mayonesa y rellena con la preparación de pescado, enrolla y dobla las orillas hacia adentro, corta una de las orillas y sirve.
- Para preparar la salsa, licua el jitomate con el resto del ajo, una cucharada de cebolla y los chiles, sazona al gusto.
- Calienta una cucharada de aceite, fríe la salsa hasta que se sazone.
- Sirve los burritos calientes con la salsa.
- Sugerencia para servir: crema y queso panela rallado.
Tip
el sazonador para de pescado lo puedes comprar en tiendas especializadas en productos orientales.
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