(4 porciones)
Ingredientes:
4 calabazas
½ cebolla finamente picados
2 tazas de granos de elote cocidos
3 jitomates finamente picados
• aceite, sal y pimienta
Preparación:
1. Corta las calabazas por la mitad y a lo largo; con una cuchara quita la pulpa y las semillas y deséchalas. Cuecélas en agua hirviendo con sal. Una vez cocidas escurre y resérvalas.
2. Fríe la cebolla, cuando esté transparente agrega los granos de elote.
3.Dora ligeramente y añade el jitomate salpimienta y revuelve; cocina a fuego bajo hasta que el jitomate cambie de color.
4. Rellena las calabazas con la combinación anterior.