(4 porciones)
Ingredientes:
• 200 g de frijoles negros, cocidos
• 1 cebolla chica
• 2 dientes de ajo
• aceite
• 2 chiles serranos
• 8 camarones
• 4 tazas de caldo de pollo
• sal y pimienta
• 4 jitomates asados y sin piel
• 3 hojas de aguacate
• 2 chiles chipotle en adobo
Preparación:
1. Licua los frijoles con su caldo, la mitad de la cebolla y un ajo. Reserva esta mezcla.
2. Sofríe los chiles serranos, la cebolla y el ajo restantes, picados. Agrega los camarones, cocínalos cinco minutos y añade el caldo de pollo. Déjalo hervir cinco minutos y sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Licua los jitomates con las hojas de aguacate y los chiles chipotles. Sofríe esta salsa, añade la mezcla de frijoles y agrégala al caldo.
4. Sirve la sopa caliente y si gustas, decora cada plato con un camarón.