Camarones en escabeche

(2 porciones)

Ingredientes:

• 1/2 taza de cebolla, finamente picada
• 1/4 taza de vinagre blanco
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo picado
• 330 g de camarones pacotilla
• sal
• 1 cucharadita de perejil fresco, picado
• 2 cucharaditas de aceite de oliva  

Preparación:

1. En una sartén, mezcla la cebolla, el vinagre, el jugo de limón y el ajo. Deja hervir durante dos minutos.  
2. Añade los camarones y cocínalos durante tres minutos. Rectifica la sazón y déjalos que se enfríen.  
3. Añade el perejil y el aceite.  
4. Refrigera durante cuatro horas antes de servir.