Para 8 personas
A estos originales y cremosos canelones a la poblana puedes agregarles, si lo deseas, pechuga de pollo desmenusada como relleno, de esta forma estarás haciendo un platillo más completo y rendidor.
Ingredientes
1 cucharada de aceite
4 chiles poblanos cortados en cubos
3 cucharadas de cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
1 taza de granos de elote
3 cucharadas de crema
Para la salsa:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de cebolla picada
2 chiles poblanos, asados y limpios
4 ramas de cilantro
90 g de queso crema
1 taza de crema
1 taza de caldo de pollo
sal y pimienta
1 taza de queso mozzarella rallado
Preparación
1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Fríe los chiles hasta que estén suaves, vierte la cebolla y el ajo, cocina un par de minutos. Agrega los granos de elote, la crema y sazona con sal y pimienta, deja al fuego dos minutos, retira y deja enfriar.
3. Para la salsa, calienta la mantequilla y sofríe la cebolla, añade el chile y el cilantro cocina durante cinco minutos. Retira y licua con el queso crema, la crema y el caldo de pollo hasta obtener un consistencia tersa. Fríe la salsa y sazónala con sal y pimienta.
4. Añade la mitad del queso a los chiles con elote, integra perfectamente. Rellena los canelones y acómodalos en un refractario ligeramente engrasado; vierte la salsa, espolvorea el resto del queso y hornea durante 25 minutos o hasta que el queso se gratine.