(8 porciones)
Ingredientes:
• 3 tazas de chícharos limpios
• 1 pizca de bicarbonato de sodio (grado alimenticio)
• 60 g de mantequilla
• 1 taza de cebollitas, limpias y sin rabos
• 1 taza de chalotes sin la primera capa
• sal gruesa
• pimienta negra, quebrada
• ½ taza de hojas de menta fresca, desinfectadas
Preparación:
1. Cuece los chícharos en abundante agua con sal y una pizca de bicarbonato de sodio, hasta que estén suaves
pero firmes. Escúrrelos y resérvalos calientes.
2. Derrite dos cucharadas de mantequilla, saltea las cebollitas y los chalotes, hasta que estén sofritos.
3. Tapa y cocina durante 10 minutos para que se suavicen.
4. Agrega los chícharos y el resto de la mantequilla.
5. Sazona con sal y pimienta, antes de servir agrega las hojas de menta.