(12 porciones)
Ingredientes
• 3 filetes de pescado
• sal y pimienta
• 1 limón, su jugo
• 2 chiles poblanos, asados y limpios
• 1 trozo de cebolla blanca
• 1 taza de leche
• 1 diente de ajo
• ½ taza de media crema
• 1 cucharada de consomé de pollo
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• ½ taza de queso manchego, rallado
• 12 chilapitas
Preparación:
1. Salpimienta los filetes, agrega jugo de limón y reserva.
2. Para hacer la salsa licua los chiles poblanos, la cebolla, leche, sal, pimienta, el ajo, la media crema y el consomé de pollo, hasta formar una salsa ligeramente espesa.
3. Corta el pescado en trozos chicos y ásalos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén cocidos.
4. Agrega la salsa y el queso, deja cocinar hasta que suelte el hervor, si quedara muy espesa agrega un poco más de leche.
5. Sirve el pescado en cada chilapita y acompaña con un poco más de salsa.