Prepara y sorprende a tu familia con esta cochinita pibil, un clásico de la comida mexicana, aquí te dejamos una manera rápida y fácil de prepararla.
(4 personas)
Ingredientes:
500 g de pierna o lomo de cerdo
sal y pimienta
4 hojas de laurel
1 cebolla
1 barra de achiote
1 diente de ajo
2 tazas de jugo de naranja
½ taza de vinagre de manzana
3 cucharadas de caldillo de chile chipotle
aceite
Preparación
1. Sazona el cerdo con sal y pimienta y colócalo en una olla con dos litros de agua, las hojas de laurel y la cebolla. Tapa y déjalo cocer a fuego medio.
2. Mientras tanto, coloca en el vaso de la licuadora el achiote, el ajo, el jugo de naranja, el vinagre y el caldillo del chile chipotle. Licua perfectamente y reserva.
3. Una vez que la carne se haya cocido, desmenúzala y pon a calentar en una sartén la mezcla de achiote ya disuelta.
4. Cuando el achiote hierva, agrega la carne de cerdo, baja el fuego y deja que se sazone durante 10 minutos o hasta que el caldillo quede concentrado. Sirve con chiles habaneros.