La cocina oriental está de moda y con toda razón. La tradición y experiencia culinaria transmitida de generación en generación han dado lugar a una cocina que se antoja de sólo verla y que tiene delicioso sabor.
La cocina oriental o asiática abarca China, Japón, India, y Tailandia, aunque en esta revista estaremos también hablando de cocinas como la libanesa y la vietnamita, para ofrecerte un panorama más amplio.
Todas son saludables debido a los ingredientes y a las técnicas que utilizan para su preparación y aunque cada una tiene algo especial que la define, comparten algunas características.
Ventajas de la comida oriental
Sus ingredientes saludables
La dieta oriental está basada en productos muy saludables: legumbres, arroz, muchas verduras, mariscos y carnes blancas, reduciendo al mínimo la carne roja y los dulces. Para condimentar sus platillos utilizan diferentes salsas, que además de añadir sabor, dan un aspecto colorido y apetecible a cada platillo. Pero lo que realmente le proporciona su cualidad de "cocina saludable" es la técnica para cocinar, ya que en lugar de freír sus ingredientes, el método de cocción es al vapor, guisado o salteado.
Sus utensilios
Cocinar estilo oriental en una excelente opción para ofrecer a la familia comida saludable y de sabor original. Para ello, lo mejor es tener los utensilios adecuados.
Wok
Aprovecha todas las ventajas que te ofrece cocinar en este recipiente cóncavo y hazlo uno de tus favoritos.
Originario de China, el wok puede utilizarse como sartén o como olla, en la puedes cocer al vapor, estofar ingredientes, cocinar a fuego lento, asar y freír.
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Cesta para cocer al vapor
Un cesta con su correspondiente cuchara de madera o una espumadera, es todo lo que necesitas para cocer verduras y pescados al vapor. Quedan deliciosos y se reducen en calorías, lo que resulta genial si estás a dieta o si quieres cuidar la línea.
Parrilla para asar
Otra de las técnicas más utilizadas en la cocina oriental es asar a la parrilla con un poco de aceite de cacahuate o de oliva –este último una adapatación occidental muy saludable. Es una manera rápida y que conserva todos los nutrientes al cocinar carnes, pescados y mariscos
Saltear
Para esta técnica puedes utilizar el wok o la parrilla. Resulta ideal para gambas, setas, berenjenas, pimiento, pollo. Córtalos en pequeños trozos y aderézalos con salsa de soya y un poco de pimienta. Al saltear debes dejar los ingredientes ligeramente crujientes.
Cacerola para cocer
Se utiliza para la elaboración de sopas o platillos que tienen salsa.
¿Por qué su cocina es tan saludable?
- Contiene pocos hidratos de carbono refinados y menos azúcares que la cocina occidental.
- Utiliza menos grasa para cocinar y sus aceites de cacahuate y soya son saludables.
- Consumen más pescado que carne, lo que favorece la salud del corazón y del aparato digestivo.
- Tienen un alto consumo de soya en todas sus presentaciones, que es una proteína de origen vegetal con muchos beneficios para la salud.
- Consumen frutas y vegetales frescos de temporada más que alimentos procesados o elaborados industrialmente, lo que reduce la cantidad de conservadores y de aditivos alimentarios.
- Toman diferentes variedades de té, que limpian el organismo y previenen enfermedades.
- En lugar de sal, utilizan especias que dan un sabor exquisito a sus platillos de una manera saludable.
Beneficios del té chino
- Se ha demostrado que el té chino, especialmente el verde, posee propiedades que disminuyen el colesterol y que incluso puede ayudar a bajar de peso.
- Lo que hace al té verde tan benéfico es que las sustancias nutritivas que contiene naturalmente no se destruyen en el proceso de fermentación y actúan como poderosos antioxidantes
- Una taza de té verde al día puede ser suficiente, ya que también se dice que, aunque el té es un buen sustituto del café, no se debe abusar de su consumo.
