(4 porciones)
Ingredientes:
4 claras de huevo
½ taza de harina cernida
4 tazas de floretes de coliflor cocidos y escurridos
• aceite
4 chiles morita
3 jitomates saladet
¾ de taza de pulpa de tamarindo
• sal
Preparación:
1. Bate las claras a punto de turrón e incorpora la harina de manera envolvente.
2. Cubre los floretes de coliflor con esta mezcla y fríelos por todos sus lados en una cacerola. Una vez dorados escúrrelos y resérvalos.
3. Prepara la salsa hirviendo los chiles en una taza de agua, cuando estén suaves lícualos con el jitomate y la pulpa de tamarindo, agrega la sal y licua nuevamente.
4. Cuela la mezcla y sirve con la coliflor