La crema de elote con rajas es una excelente entrada para tu menú, acompaña con pan tostado y un toque de crema líquida encima a la hora de servir.
Para 6 personas
Ingredientes
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ taza de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajos sin piel finamente picados
• 1 taza de granos de elote
• 1 rama de epazote
• 3 tazas de caldo de pollo caliente
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 2 chiles poblanos asados, sin piel ni semillas
• ½ taza de crema
• 1 taza de leche caliente
• sal y pimienta
Preparación:
1. Calienta el aceite y la mantequilla, agrega la cebolla y el ajo y sofríelos durante tres minutos. Añade los granos de elote y cocínalos hasta que estén suaves. Retira la mitad de los granos, licúalos y resérvalos.
2. Agrega el epazote y el caldo de pollo, deja hervir 10 minutos y añade los granos que licuaste.
3. Disuelve la fécula de maíz en media taza de agua fría y añádela a la sopa. Mueve hasta obtener una consistencia tersa.
4. Vierte los chiles poblanos cortados en dados, mezcla la crema con la leche y agrégala a la sopa. Salpimienta al gusto y deja que suelte un ligero hervor. Decora al gusto antes de servir.