Para 4 personas
Ingredientes
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
3 cucharadas de harina
4 tazas de caldo de pollo, desgrasado y caliente
• sal y pimienta
7 espárragos cocidos (pueden ser de frasco)
90 g de queso crema
1 taza de leche
150 g de salmón ahumado
Preparación
1. Derrite la mantequilla, acitrona la cebolla y el ajo, vierte la harina y cocina hasta que tome un color dorado.
2. Añade poco a poco el caldo de pollo, mezcla con un batidor de globo para evitar que se formen grumos.
3. Salpimienta y deja hervir a fuego bajo, hasta que la mezcla se espese ligeramente.
4. Licua los espárragos con el queso crema y la leche, vierte a la mezcla anterior, rectifica la sazón y deja hervir durante cinco minutos más.
5. Sirve con el salmón ahumado.