Crema de papa y quesos

(4 porciones)

Ingredientes:

• •2 tazas de puré de papa instantáneo
• 100g de queso roquefort
• 150g de queso crema
• ½ taza de almendras, fileteadas y tostadas
• 4 echalots, troceados
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de leche
• ½ taza de vino blanco
• 6 ramas de perejil (las hojitas)
• 3 tazas de caldo de pollo
• ½ cucharadita de nuez moscada, recién rallada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una cacerola, calienta el caldo de pollo a fuego medio.
2. Mezcla la leche con una taza de caldo caliente e hidrata el puré de papa instantáneo, déjalo reposar un momento.
3. En una sartén derrite a fuego medio la mantequilla, agrega los echalots, el perejil, la nuez moscada y los quesos desmoronados.
4. Agrega una taza del caldo de pollo, retira del fuego.
5. Cuando la mezcla este tibia lícuala; agrégala a la cacerola en donde tienes el caldo caliente, agrega el vino y el puré de papa instantáneo que hidrataste; mezcla bien.
6. Espera a que suelte el hervor y prueba.
7. Sirve con las almendras y un poco de perejil, si lo deseas.