(4 porciones)
Ingredientes:
• 2 cucharadas de aceite de oliva, suave
• 1 trozo de cebolla
• 2 dientes de ajo, pelados
• 2 ramas de hierbabuena desinfectada
• 1 cucharada de consomé de pollo
• sal y pimienta
• ¾ de taza de caldo de pollo, sin grasa
• 2 pepinos pelados y sin semillas
• 1 taza de yogur natural
• 1 taza de arándanos deshidratados
Preparación:
1. Calienta a fuego medio dos cucharadas de aceite de oliva y acitrona la cebolla, el ajo y 10 hojitas de hierbabuena; agrega el consoméde pollo y retira del fuego.
2. Licua los pepinos con el yogur y la mitad de los arándanos; agrega la mezcla de cebolla, una pizca de pimienta y un poco del caldo de pollo, licua de nuevo y verifica la sazón.
3. Sirve la sopa fría adornando con arándanos y hojas de hierbabuena.
Fotografía y receta: Cranberry Marketing Committee