Para 4 personas
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 calabazas, sin los extremos y cortadas en cubos
1 papa, pelada y cortada en cubos
50 g de cebolla, finamente picada
2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
1 taza de coliflor, finamente picada
1/2 taza de granos de elote dulces
1 rama de apio, sin fibra y finamente picado
4 tazas de caldo de pollo o de pescado, desgrasado
3 filetes de pescado
3 cucharadas de crema
Preparación
1. Calienta el aceite en una cacerola, añade las verduras y cocina a fuego bajo, mueve constantemente hasta que se suavicen un poco.
2. Agrega el caldo y una taza de agua, deja hervir hasta que las verduras estén completamente cocidas, salpimienta y añade los filetes de pescado.
3. Deja cocinar durante 10 minutos o hasta que el pescado esté suave, retira y deja enfriar ligeramente.
4. Licua la mezcla anterior con la crema, regresa nuevamente a la cacerola y rectifica la sazón.
5. Al momento de servir tu crema de pescado, acompaña con trozos de filete.