Crema de queso roquefort, lúcete con tus invitados con esta deliciosa crema muy fácil de hacer
(6 porciones)
Índice
Ingredientes
- • 1 cucharada de mantequilla
- • 1 cucharadita de aceite de oliva
- • 3 chalotes finamente picados
- • 3 cebollas de Cambray, sin los tallos, finamente picadas
- • 1 zanahoria pelada y finamente picada
- • 1 rama de apio sin fibra, finamente picado
- • 3 tazas de caldo de pollo desgrasado
- • 250 g de queso gouda, partido en pedazos
- • 200 g de queso roquefort, en trozos
- • 1 cucharada de fécula de maíz
- • 1 ½ tazas de leche
- • 1 cucharadita de mostaza
- • sal y pimienta
- • 2 rabitos de cebolla de Cambray, finamente picados
Preparación
- Calienta la mantequilla y el aceite de oliva, acitrona los chalotes y las cebollas de Cambray.
- Agrega la zanahoria y el apio, sofríe unos minutos.
- Mezcla bien y agrega la mitad del caldo, deja cocer durante 10 minutos para que se suavicen las verduras, apaga y deja enfriar.
- Licúa la mezcla anterior con el queso gouda y 200 gramos de queso roquefort, regresa a la olla, añade el resto del caldo y la fécula de maíz disuelta en la leche.
- Sazona con la mostaza, sal y pimienta, revuelve y deja hervir a fuego suave, durante 10 minutos.
- Verifica la sazón, si estuviera demasiado espesa, añade un poco más de leche.
- Sirve con los rabos de cebolla y el queso roquefort restante.
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