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El Horno de Lucas

Crema de queso roquefort

Crema de queso roquefort, lúcete con tus invitados con esta deliciosa crema muy fácil de hacer

(6 porciones)

Ingredientes

  • • 1 cucharada de mantequilla
  • • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • • 3 chalotes finamente picados
  • • 3 cebollas de Cambray, sin los tallos, finamente picadas
  • • 1 zanahoria pelada y finamente picada
  • • 1 rama de apio sin fibra, finamente picado
  • • 3 tazas de caldo de pollo desgrasado
  • • 250 g de queso gouda, partido en pedazos
  • • 200 g de queso roquefort, en trozos
  • • 1 cucharada de fécula de maíz
  • • 1 ½ tazas de leche
  • • 1 cucharadita de mostaza
  • • sal y pimienta
  • • 2 rabitos de cebolla de Cambray, finamente picados

Preparación

  • Calienta la mantequilla y el aceite de oliva, acitrona los chalotes y las cebollas de Cambray.
  • Agrega la zanahoria y el apio, sofríe unos minutos.
  • Mezcla bien y agrega la mitad del caldo, deja cocer durante 10 minutos para que se suavicen las verduras, apaga y deja enfriar.
  • Licúa la mezcla anterior con el queso gouda y 200 gramos de queso roquefort, regresa a la olla, añade el resto del caldo y la fécula de maíz disuelta en la leche.
  • Sazona con la mostaza, sal y pimienta, revuelve y deja hervir a fuego suave, durante 10 minutos.
  • Verifica la sazón, si estuviera demasiado espesa, añade un poco más de leche.
  • Sirve con los rabos de cebolla y el queso roquefort restante.

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