Por Ana Elisa Figueroa
MENÚ:
• Jugo de naranja
• Brochetas de fruta
• Tartaletas de tocino
• Ensalada capresse light
• Muffins de plátano
BROCHETAS DE FRUTA
(4 porciones)
Ingredientes:
• piña
• fresas desinfectadas
• melón
Para servir:
• yoghurt
• granola
• miel de abeja
Preparación:
1. Corta la piña en rodajas y haz las figuras con un cortador para galletas en forma de flor.
2. Haz bolitas de melón usando la cuchara parissien.
3. Inserta la piña en forma de flor en un palito de madera, luego la bolita de melón y una fresa.
4. Repite la operación hasta formar cada brocheta.
5. Clava cada una en un oasis, procurando que te queden lo mas juntas posible.
6. Acompaña con yoghurt, granola y miel.
TARTALETA DE TOCINO
(8 porciones)
Ingredientes:
Pasta brisée:
• 250 g de harina
• 1 pizca de sal
• 125 g de mantequilla fría
• 1 huevo ligeramente batido
Para el relleno:
• 250 g de queso manchego, rallado
• 250 g de jamón picado
• 150 g de tocino
• 1 taza de crema espesa
• 4 huevos
• sal y pimienta
• 1/8 de cucharadita de nuez moscada
Preparación:
1. Coloca la harina y sal en el procesador de alimentos. Añade la mantequilla en trozos y el huevo, bate hasta incorporar.
2. Agrega ocho cucharadas de agua fría y sigue batiendo, hasta forma una masa homogénea.
3. Envuélvela en plástico autoadherible y refrigera media hora.
4. Aparte, en un tazón, mezcla el queso rallado, jamón, tocino, la crema, los huevos y condimenta con sal y pimienta al gusto.
5. Extiende la masa con un rodillo, en una superficie plana y previamente enharinada, hasta que quede de medio centímetro de espesor. Forra un molde para quiche y vierte encima el relleno.
6. Hornea a 180º C, durante 40 minutos o hasta que el relleno esté firme y las orillas doradas.
ENSALADA CAPRESSE LIGHT
(4 porciones)
Ingredientes:
• 250 de queso panela
• 4 jitomates saladet
• aceite de oliva
• hierbas finas
• sal
Preparación:
1. Corta el queso panela a lo ancho para tener rodajas redondas, con un cortador de galletas con forma de estrellas, corta cada rebanada.
2. Rebana el jitomate. Intercala una rebanada de jitomate y una estrella de queso panela.
3. Rocía un poco de aceite de oliva y espolvorea las hierbas finas y un poco de sal.
Tip: Esta ensalada es perfecta para acompañar la tartaleta durante el desayuno.
MUFFINS DE PLÁTANO
(12 porciones)
Ingredientes:
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 2 huevos
• 2 1/4 tazas harina
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio (grado alimenticio)
• 1 taza plátanos maduros, machacados
• 1 cucharadita vainilla
Preparación:
1. Coloca unos capacillos en moldes individuales para muffins o panquecitos.
2. Cierne la harina con el polvo para hornear y el bicarbonato. Reserva.
3. Bate la mantequilla con el azúcar hasta acremar. Añade los huevos y sigue batiendo, agrega la harina poco a poco hasta incorporar. Reserva.
4. Machaca los plátanos con la vainilla e incorpóralos a la mezcla anterior, revuelve hasta integrar todo perfectamente.
5. Rellena tres cuartas partes de los capacillos con esta mezcla y hornea a 180ºC, durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
6. Para dejarlos enfriar, colócalos en un stand para muffins de Wilton.
Tip: Entre más maduros estén los plátanos, mejor será el sabor de los muffins.