Por Maricarmen Osés
La Dra. Daphne Miller, autora del libro, ha investigado alrededor del mundo a las poblaciones más saludables y menos recurrentes en enfermedades.
Una de las poblaciones que ha estudiado es Grecia, cuya población consume la famosa dieta mediterránea.
El corazón de Grecia
Para cuidar el corazón y evitar problemas cardiacos, en Grecia se observa el mejor ejemplo de la dieta mediterránea anticolesterol, que incluye:
• Cuatro raciones de verduras de temporada (por lo menos)
• Uso de aceite de oliva como grasa principal
• Panes rústicos integrales de centeno
• Granos, arroz, papas y lentejas
• Yoghurt de cabra, yoghurt griego y búlgaros
• Carne roja en pequeñas cantidades, acompañada de grandes ensaladas
• Especias y queso tipo feta para salar o condimentar, pero no se usa sal.
Además, los griegos consumen porciones pequeñas de alimentos, pero siempre hacen tentempié a media mañana y a media tarde, caminan mucho, regularmente suben y bajan calles empinadas.