(4 porciones)
Ingredientes:
• 2 dientes de ajo
• 10 aceitunas negras o verdes, sin huesos
• 2 chiles de árbol secos, sin venas ni semillas
• 6 hojas de albahaca
• 500 g de ejotes tiernos
• 2 cucharadas de mantequilla
• sal y pimienta
Preparación:
1. En un procesador de alimentos o licuadora, combina el ajo, las aceitunas, el chile y la albahaca.
2. Hierve los ejotes en agua con sal de cinco a seis minutos, o hasta que estén tiernos y crujientes. Pásalos por agua fría con hielos para que no pierdan su color ni textura.
3. Sofríe los ejotes en la mantequilla derretida. Incorpora la mezcla de aceitunas y sazona al gusto.