Una de las más hermosas tradiciones en estas fiestas es compartir con la familia una exquisita rosca de reyes, elabora la tuya y ponle tu toque personal. Puedes incluir ingredientes extras o sustituir algunos por lo que más te gusten. Sin duda la rosca de reyes de este año, será muy especial pues será preparada por ti.
Ingredientes
Relleno
200 g de queso crema
200 g de zarzamoras
Pasta o hilos
250 g de mantequilla, a temperatura ambiente
250 g de harina
200 g de azúcar
Para decorar
tiras de acitrón rojo, verde y blanco
higos
cerezas
cáscara de naranja, cristalizada
Para la rosca reyes
1 k de harina de trigo
400 ml de huevo
200 ml de agua
300 g de azúcar
10 g de sal
12 g de levadura seca
1 naranja, su ralladura
150 g de mantequilla,
a temperatura ambiente
150 g de margarina, a temperatura ambiente
Elaboración:
1. Pon en la batidora los primeros siete ingredientes y trabaja durante un minuto a velocidad baja para que se integren, continúa batiendo 10 minutos más a velocidad media. Es importante que en la batidora utilices el gancho y no el globo ni la paleta porque se romperían fácilmente.
2. Agrega la mantequilla y la margarina, bate cinco minutos a velocidad baja y 15 minutos más a velocidad media.
3. Si es necesario, continúa batiendo hasta que la masa quede elástica y al estirarla luzca transparente.
4. Extiende la masa sobre una superficie lisa y enharinada, y con un rodillo aplánala hasta que tenga un espesor de 2 mm.
5. Coloca en el centro el relleno de queso crema y zarzamora, encaja los niños a lo largo de la tira.
6. Procede a enrollar la masa para formar la rosca, cuida que la costura quede en la parte de abajo y la unión en el centro.
7. Colócala sobre una charola engrasada, barnízala con huevo y decora con la pasta o hilos que se aplican previamente con una duya de peine, son 10 hilos.
8. Entre cada hilo coloca tiras de acitrón verde, blanco y rojo; higo, cáscara de naranja y cereza.
9. Deja que repose y aumente su tamaño antes de meterla al horno. Hornea hasta que empiece a dorar.