(6 porciones)
Ingredientes
- aceite
- 2 dientes de ajo picado
- 1 cebolla picada
- 350 g de camarón pacotilla
- sal y pimienta
- 4 chiles chipotle
- 1 jitomate
- 1 taza de cacahuate pelado
- 12 tortillas de maíz cortadas en cuadros
- 2 cucharadas de perejil picado
Preparación
1. Calienta en una sartén dos cucharadas de aceite, el ajo, la cebolla picada y los camarones, sazona con sal y pimienta y deja cocer durante 5 minutos, retira del fuego.
2. Licua el chipotle con el jitomate. Aparte, tuesta ligeramente los cacahuates y licualos con la mezcla anterior, te debe quedar una pasta ligeramente espesa, pasa a una sartén y agrega agua o caldo de pollo poco a poco, hasta que obtengas una salsa cremosa y untable, sazona con sal y pimienta.
3. En otra sartén, dora las tortillas y retira el exceso de grasa; unta la pasta de cacahuate en cada tortilla, coloca algunos camarones encima y agrega el perejil.