Para 4 personas
Ingredientes
• 12 tortillas de maíz
• 2 tazas de pollo deshebrado
• 2 jitomates
• 4 chiles anchos secos
• 2 chiles chipotle secos
• ¼ de pieza de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
• aceite
• queso fresco rallado
Preparación:
1. Arma los tacos con las tortillas tibias y el pollo, sujétalos con un palillo y resérvalos.
2. Hidrata los chiles anchos y los chipotles, retira las semillas y tallos y reserva el líquido.
3. Licua los chiles con un poco del agua que reservaste, el jitomate, la cebolla y el ajo; sazona con sal y el consomé de pollo. Sofríe esta salsa durante diez minutos.
4. Dora los tacos en una sartén, retira los palillos, baña las enchiladas con la salsa y espolvorea el queso fresco rallado.
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