Esta receta es ideal para un rico desayuno, Enfrijoladas con pollo y chorizo aparte de ser deliciosas te dará toda la energía que necesitas para comenzar el día.
Rinde 6 porciones.
Índice
Ingredientes:
- ¼ de frijoles bayos. (Puedes sustituir los frijoles bayos por negros, solo sazona con un poco de epazote, En el cocimiento de los mismos y al final retira).
- 1 trozo de cebolla
- 1 cuch de aceite
- 2 tazas de agua
- 2 chiles chipotles de lata
- 1 taza de agua
- 1 cuch. De sazonador
- 18 tortillas de maíz fritas
- ½ pechuga de pollo cocida y deshecrada
- 2 chorizos picados y fritos
- Queso rallado al gusro
- 225 grs de crema
Preparación:
- Pon a cocer los frijoles en la olla express con el trozo de cebolla y la cuch de aceite. Y las 2 tazas de agua. Durante 20 min a partir de que empiece a sonar la válvula.
- Licúa la crema con los frijoles, el agua, los chiles chipotles y el sazonador.
- Cuela, cocina durante 10 minutos o hasta que espese ligeramente. Reserva.
- Rellena las tortillas con el pollo y báñalas con la sala de frijol; espolvorea el chorizo y el queso rayado.
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