Si no estás acostumbrada a consumir las alubias es tu dieta te sugerimos que lo hagas, pues son una fuente natural de proteínas y hierro. Inclúyelas en tu dieta y siente sus bondades en tu cuerpo.
Para 4 personas
Ingredientes
4 tazas de alubias cocidas
1 taza de variedad de pimientos cortados en cubitos
3 cucharadas de cebolla finamente picada
1 jitomate bola sin semillas cortado en cuadritos
12 aceitunas negras
200 g de filetes de pescado barbero al jalapeño
5 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de manzana
• sal y pimienta
Preparación
1. Enjuaga las alubias con abundante agua y escúrrelas.
2. Combina en una ensaladera las alubias, los pimientos, la cebolla, el jitomate y las aceitunas. Reserva.
3. Cocina los filetes de pescado en una sartén a fuego medio hasta que adquieran un color dorado. Una vez listos, córtalos en trocitos medianos y resérvalos.