
Un platillo muy ligero, pero lleno de sabor. Ensalada de arúgula y salmón rostizado
(6 porciones)
Índice
Ingredientes:
- 2 papas, rebanadas en gajos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 filetes de salmón
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 1/4 de taza de cebollín picado
- 2 manojos de arúgula
- sal y pimienta
Preparación:
- Coloca las papas en una charola para hornear y rocía con el aceite, salpimienta y hornea por 10 minutos.
- Después, abre un espacio en el centro de las papas y rellénalas con salmón, sal y pimienta.
- Mete al horno de nuevo hasta que las papas se sientan suaves, 15 minutos aproximadamente.
- Mientras tanto, mezcla el vinagre, la mostaza, el cebollín y el resto del aceite.
- Sazona con sal y pimienta, vierte sobre la arúgula y el salmón desbaratado en lajitas con un tenedor.
- Acomoda el salmón, junto con las papas, en el platón donde lo vas a servir.