(4 porciones)
Ingredientes:
• ¼ de taza de pasas
• ¼ de taza de cacahuates
• 1 k de espinacas sin tallo
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• sal y pimienta
Preparación:
1. Remoja las pasas en un poco de agua hirviente. Escúrrelas.
2. Tuesta los cacahuates en una sartén. Resérvalos.
3. Cuece las espinacas a fuego medio durante un par de minutos, retira del fuego y cuela.
4. Calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla, saltea, agrega el ajo y saltea un minuto más.
5. Agrega las espinacas, las pasas y los cacahuates. Combina hasta que estén calientes y salpimenta al gusto.