En esta rica ensalada de nopales con atún, es ligera, completa y muy saludable y sobre todo muy fácil y rápida de hacer.
4 porciones
Índice
Ingredientes
- • 4 nopales medianos
- • bicarbonato
- • 1 jitomate mediano picado en cubitos
- • ½ cebolla blanca picada
- • 3 cucharadas de cilantro picado
- • 1 chile jalapeño picado
- • ¼ de taza de aceite vegetal
- • ½ taza de vinagre blanco
- • sal y pimienta
- • 2 tazas de arroz blanco cocido al vapor
- • 1 lata de atún en agua
- • 2 rábanos rebanados
- • 1 aguacate
Preparación
- Corta los nopales en cuadritos pequeños y cuécelos, agregando un poco de bicarbonato de sodio al agua. Ya cocidos escurre y reserva.
- Mezcla el jitomate, la cebolla, el cilantro, el chile, el aceite y el vinagre, sazona con sal y pimienta.
- Mezcla la salsa anterior con los nopales escurridos, rectifica la sazón.
- Forma una cama de nopales, encima agrega cuatro cucharadas de arroz, un cuarto de lata de atún, acomoda un poco de rábano, decora con una rebanada de aguacate y sirve de inmediato.
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