Para 4 personas
Ingredientes
1 taza de jugo de manzana
1 taza de vinagre de sidra
4 peras Bosc
1 limón, su jugo
1 cucharada de mantequilla
3 echalotes cortados en cuartos
1 cucharada de azúcar
sal y pimienta
4 rebanadas de tocino frito
1 manojo de berros desinfectados
4 rebanadas de queso Roquefort
Preparación
1. Calienta el jugo de manzana con el vinagre hasta que se reduzca a media taza. Retira y deja enfriar.
2. Corta las peras a la mitad, retira las semillas y baña con el jugo de limón. Reserva.
3. Sofríe los echalotes con la mantequilla, agrega el azúcar, la sal y la pimienta, coloca las peras boca abajo hasta que se doren. Voltea las peras y déjalas un par de minutos más.
4. Acomoda los berros en un platón, agrega el tocino, las peras y el queso Roquefort. Baña con la vinagreta al momento de servir tu ensalada de peras.