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El Horno de Lucas

Ensalada de peras y queso Roquefort

Para 4 personas

ensalada de peras

Ingredientes

1 taza de jugo de manzana

1 taza de vinagre de sidra

4 peras Bosc

1 limón, su jugo

1 cucharada de mantequilla

3 echalotes cortados en cuartos

1 cucharada de azúcar

sal y pimienta

4 rebanadas de tocino frito

1 manojo de berros desinfectados

4 rebanadas de queso Roquefort

Preparación

1. Calienta el jugo de manzana con el vinagre hasta que se reduzca a media taza. Retira y deja enfriar.

2. Corta las peras a la mitad, retira las semillas y baña con el jugo de limón. Reserva.

3. Sofríe los echalotes con la mantequilla, agrega el azúcar, la sal y la pimienta, coloca las peras boca abajo hasta que se doren. Voltea las peras y déjalas un par de minutos más.

4. Acomoda los berros en un platón, agrega el tocino, las peras y el queso Roquefort. Baña con la vinagreta al momento de servir tu ensalada de peras.