Ensalada de perejil con aderezo de naranja. Una receta de cocina dulce y muy fresca, baja en calorías e ideal para cualquier día de la semana
(6 porciones)
Índice
Ingredientes
- • 1 naranja
- • 1 cucharada de vinagre de vino rojo
- • 1/2 cebolla morada, rebanada finamente en medias lunas
- • 2 cucharadas de alcaparras
- • 1/2 taza de aceitunas negras cortadas a la mitad
- • 3 tazas de hojas de perejil
- • 1/2 taza de nueces tostadas
- • pimienta negra molida
- • 2 cucharadas de aceite de oliva
- • sal
Preparación
- Corta tiritas muy delgadas de la cáscara de la naranja.
- Exprime el jugo en un tazón y agrega el vinagre, la cebolla y sal; deja macerar durante 24 horas.
- Al día siguiente añade las alcaparras, las aceitunas, el perejil, las nueces y las tiritas de naranja.
- Sazona con la pimienta y el aceite de oliva. Sirve de inmediato.
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