Ingredientes:
(6 porciones)
• 3 tazas de lechugas mixtas
• 2 tazas de espinaca
• 1 pepino rebanado
• 2 zanahorias ralladas
• 1/2 manojo de perejil
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza de cacahuates tostados
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de jugo de limón
• sal y pimienta
• 3 huevos cocidos
• 12 barras de surimi rebanado
Preparación:
1. Troza las lechugas y las espinacas. Mézclalas con el pepino y las zanahorias. Cubre con un trapo húmedo y refrigera hasta el momento de servir.
2. Prepara la vinagreta licuando el perejil con el ajo y tres cucharadas de cacahuates. Agrega el aceite de oliva y el jugo de limón, salpimienta.
3. Rebana los huevos cocidos. Colócalos sobre las lechugas. Agrega el surimi. Sirve con el aderezo de perejil.