Para 4 personas
Ingredientes:
1 tofu (queso de soya)
4 tazas de arúgula desinfectada
200 g de salmón fresco
Ajonjolí negro
Salsa
1 taza de aceite de oliva, extra virgen
10 g de eneldo fresco, desinfectado
Sal y pimienta
Preparación:
1. Corta el queso de soya en cubos pequeños.
2. Mezcla la mitad del queso con la arúgula y distribuye en los platos.
3. Rebana en tiras delgadas el salmón, forma rollos y rellénalos con el tofu restante.
4. Acomoda los rollos a un lado de la arúgula, espolvorea con ajonjolí negro.
5. Para hacer la salsa coloca en un tazón el aceite y el eneldo, bate y salpimenta al gusto.
6. Vierte la salsa sobre los rollos y sirve de inmediato.