(4 porciones)
Ingredientes:
1 cabeza de brócoli cocida al vapor
½ cabeza de coliflor cocida al vapor
1 pimiento rojo en rebanadas
1 taza de espinacas desinfectadas
2 zanahorias ralladas
2 tazas de yogurt natural
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de eneldo o tomillo
Preparación:
1. Combina los vegetales en un platón. Integra bien.
2. Prepara el aderezo, combinando el yogurt, el jugo de limón y el aceite de oliva. Salpimienta y añade algunas hojas de eneldo o tomillo. Refrigérala 30 minutos.
3. Baña la ensalada con la mezcla anterior al momento de servir.
Acompaña esta ensalada con platillos preparados con carne: Fajitas al curry , croquetas de pollo , etc.