Receta cortesía de US Potato Board
Para 4 personas
Ingredientes:
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 taza mezcla de lechugas
1 taza arúgula
8 rebanadas queso de cabra
1 taza de papas en corte recto
1 taza papas en corte espiral
Aceite
Para la vinagreta de balsámico y miel:
1 cucharada mostaza
4 cucharadas vinagre balsámico
1 cucharadita miel de abeja
1 cucharada perejil picado
½ taza aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
1. Calienta el aceite y fríe las papas hasta que tengan un color dorado.
2. Asa los pimientos, retírales la piel y córtalos en aros. Acomódalos en los platos con el resto de los elementos para la ensalada.
3. Combina la mostaza, sal, pimienta, vinagre, miel y perejil; añade el aceite de oliva gradualmente sin dejar de batir.
4. Baña la ensalada con la vinagreta.