Ingredientes:
2 tazas de jitomate picado sin semillas y sin piel
1 diente de ajo
½ cebolla
12 tortillas de maíz
2 tazas de pollo deshebrado
• sal y pimienta
1 cucharadita de aceite
½ taza de queso fresco
• frijoles de la olla
Preparación:
1. Licua el jitomate con el ajo y la mitad de la cebolla. Sofríe la salsa en una sartén, sazona con un poco de sal y pimienta.
2. Calienta las tortillas en un comal, rellénalas con la pechuga de pollo deshebrada. Coloca las entomatadas en un refractario.
3. Báñalas con la salsa y hornéalas a 180 ºC durante 35 minutos. Espolvorea el queso fresco y acompaña con frijoles de la olla.