(4 porciones)
Ingredientes:
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 elotes tiernos, desgranados
• 1 ramita de epazote
• ¼ de cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharada de queso doble crema a temperatura ambiente
• 1 taza de crema
• limones
• chile piquín
• sal
Preparación:
1. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio.
2. Agrega los granos de elote; cuando estén casi listos, sazona al gusto con sal y epazote. Termina su cocimiento añadiendo un poco de agua.
3. Aparte, integra la mostaza, la mayonesa, el queso y la crema.
4. Acompaña los esquites con la preparación anterior, limón y chile piquín.