Para 4 personas
Ingredientes:
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
250 g de champiñones limpios, cortados en cuartos
½ taza de hojas de perejil, desinfectado
6 huevos
2 tazas de leche
• sal y pimienta
250 g de pan rústico, cortado en cubos
250 g de queso cheddar, rallado
4 tazas de lechugas mixtas, desinfectadas
2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa con aceite un molde refractario cuadrado.
2. En una sartén, calienta tres cucharadas de aceite, a fuego medio, acitrona la cebolla y agrega los champiñones.
3. Deja cocinar durante seis minutos, retira del fuego y mezcla con las hojas de perejil.
4. En un tazón, revuelve los huevos con la leche y sazona con sal y pimienta; agrega el pan rústico, queso rallado y la mezcla de champiñones.
5. Vierte sobre el molde aceitado y hornea durante 60 minutos, tapado.
6. Prepara una ensalada con la mezcla de lechugas y adereza con el vinagre, la sal y pimienta.
7. Sirve la frittata acompañada de la ensalada.