Para 4 personas
Índice
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de cebolla picada
1 pimiento rojo en cuadritos
3 tazas de espinacas cocidas y picadas
1 papa cocida y cortada en cubos
• sal y pimienta
8 huevos
4 cucharadas de leche
Preparación
1. Calienta una cucharada de aceite y sofríe la cebolla, agrega los pimientos y cuece hasta que estén suaves.
2. Añade las espinacas, las papas y salpimienta. Cocina tres minutos más. Reserva.
3. Bate dos huevos con una cucharada de leche, la sal y la pimienta.
4. Viértelos a una sartén con aceite; cuando el huevo se empiece a cocer añade una cuarta parte la mezcla de verduras, tapa la sartén y deja a fuego bajo hasta que esté en su punto.
5. Repite la operación hasta terminar con las cuatro frittatas.