Para 4 personas
Ingredientes
Salsa roja:
3 jitomates saladet, escalfados
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharada de aceite de maíz
1 diente de ajo machacado
• sal
Salsa verde:
6 tomates verdes, sin cáscara
1 chile serrano
1 cucharada de cebolla picada
1 diente de ajo
3 ramitas de cilantro, desinfectado (las hojas)
1 cucharada de aceite vegetal
Huevos:
• aceite vegetal
8 tortillas de maíz
8 huevos
• sal
1 1/2 tazas de frijoles refritos
50 g de queso fresco, desmoronado
Preparación
1. Para preparar la salsa roja, licua los jitomates con la cebolla.
2. Calienta el aceite en una sartén, sofríe el ajo hasta que tome un color dorado y retira.
3. Vierte la salsa de jitomate, sal al gusto y media taza de agua; cocina hasta que hierva y se espese. Reserva.
4. Para hacer la salsa verde, cuece los tomates con dos tazas agua y el chile serrano, cuando estén suaves, apaga y deja enfriar.
5. Licua con la cebolla, el ajo y cilantro, fríe en una sartén con el aceite, agrega sal y deja cocinar hasta que esté ligeramente espesa.
6. En una sartén, calienta aceite suficiente y pasa las tortillas hasta dorar un poco, retira y reserva.
7. En la misma sartén, fríe los huevos, salpimienta al gusto.
8. Sirve los huevos divorciados, cada uno con una salsa diferente, separados por un poco de frijoles refritos con queso.