Para 4 personas
Ingredientes
300 g de garbanzos
3 dientes de ajo
1/2 pieza de cebolla
3 cucharadas de pasta tahini o pasta de sésamo
1 pizca de comino molido
1 limón, su jugo
3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
1. Remoja los garbanzos durante 12 horas. Escúrrelos y enguájalos bajo el chorro del agua; reserva.
2. Coloca los garbanzos en una olla, agrega un diente de ajo, la cebolla y dos litros de agua, cuece hasta que estén suaves. Sazona con sal y cocina un par de minutos más.
3. Procesa los garbanzos con los ajos restantes, la pasta tahini, el comino, el jugo de limón, un poco del líquido de su cocción y la pimienta hasta formar una pasta.
4. Agrega el aceite poco a poco y sigue procesando para integrar los ingredientes.
5. Sirve el hummus oriental con verduras en juliana y pan pita.