Por Estela Puente
(8 porciones)
Ingredientes:
• 20 dientes de ajo
• 1 ½ tazas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 k de lomo de cerdo, limpio
• 1 limón, el jugo
• sal y pimienta
• berros
Preparación:
1. Cuece los dientes de ajo en el caldo de pollo durante 30 minutos. Deja enfriar un poco y reserva.
2. En una sartén antiadherente, calienta el aceite y sella el lomo por todos lados. Colócalo en un refractario, cubre con papel aluminio y hornea a 180º C durante una hora o hasta que se haya cocido.
3. Mientras, licua los ajos con el caldo, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
4. Para servir, corta el lomo en rebanadas delgadas, acompaña con la salsa de ajo y sirve con los berros.