Recetas cortesía Cranberry Marketing Committee
Para 12 personas
Ingredientes:
125 g arándanos secos
300 g harina
2 cucharaditas de levadura
2 huevos
125 ml aceite de oliva
250 g queso ricotta
50 ml leche
50 g salami especiado o pepperoni
50 g pesto de albahaca
50 g pesto rojo
Sal y pimienta
12 moldes de papel
Hojas de albahaca si se desea
Preparación:
1. Mezcla la harina con la levadura. Por separado, mezcla los huevos con el aceite de oliva, el queso ricotta y la leche. Sazona al gusto con sal y pimienta. Combina las dos mezclas. Corta 12 rodajas finas del pepperoni y reserva. Corta en dados el resto del pepperoni y añádelo a la masa junto con los C
2. Divide la masa en dos partes. Añade el pesto de albahaca a una y el pesto rojo a la otra.
3. Coloca los moldes de papel en un molde para magdalenas de silicona, metálico u de otro material para el horno. Vierte la masa en ellos y coloca una rodaja de salami sobre cada uno. Hornea a 175 grados de 25 a 30 minutos. Decora con hojas de albahaca si se desea.