Receta cortesía de San Rafael
Para 4 personas
Ingredientes:
Para el xnipec
½ pieza de cebolla morada fileteada
½ taza de jugo de limón
½ pieza de chile habanero bien picadito
Sal al gusto
Para la marinada de achiote
50 g de achiote
1 chiles guajillos desvenados y remojados en agua caliente
1 ½ piezas de jitomates guaje cortados en cuartos
1 dientes de ajo
¼ de cebolla chica
1 limones
½ taza de jugo de naranja
1 cucharadas de vinagre
Sal y pimenta al gusto
Para el hotdog
4 piezas de salchicha de pavo
4 piezas de pan para hot dog
40 gramos de mayonesa
100 gramos de frijoles negros refiritos
50 g de xnipec
100 g de marinada de achiote
Preparación:
Para el xnipec
1. Mezcla todos los ingredientes.
Para la marinada de achiote
2. Fríe el ajo, la cebolla, los jitomates y los chiles; agrega el jugo de naranja, el jugo de
limón, el vinagre y el achiote; sazona con sal y pimienta. Licua y cuela.
Para el hot dog
1. Con la ayuda de un cuchillo marca la salchicha y marina durante una hora en el achiote.
2. Asa a la plancha o sartén.
3. Unta el pan con frijoles refritos de un lado y mayonesa del otro.
4. En medio pon la salchicha asada y el xnipec.